Hamburgare med ädelost och baconaise

Denna sommaren har verkligen varit något alldeles särskilt!

På ena sidan så har det samhällsekonomiskt varit en katastrof med all torka och värme – lantmän och bönder har det tufft – och det kommer vi alla att känna det närmsta året när det gäller tillgänglighet och kostnad för våran mat.

Ry Cooder sjunger såhär i en av sina låtar –  Remember it’s the farmer who feeds us all. Lyssna på den här – Den är även en bra låt i dessa valtider…

– Och på andra sidan så har jag njutit av denna värmen helt kopiöst. Underbart att vakna upp och gå ut i en varm morgonsol nästan varje dag i 3 månader. Många inomhus “måsten” har blivit åsidosatt bara för att kunna vara ute och njuta. Min bästa plats på jorden är vår soffa på altanen på baksidan av huset. Den vänder mot öster och ligger granne till Kinda Kanal – Sååå många timmer och måltider har intagits där i denna varma soliga sommar.

Grillförbudet var absolut nödvändigt, men lite jobbigt för M som gav sig själv en monster grill i 50 års present tidigare på sommaren. Den har använts flitigt och förbudet gav lite abstinens på grillat. Det har dock åtgärdats den gånga veckan med grillat varje dag sedan förbudet släpptes. Och igår kväll blev det HAMBURGARE, och nog den bästa vi ätit någonsin.

Min hamburgare såg ut såhär :

Först ett salladsblad att vira runt burgaren, sedan högrevsburgare, en skiva castello blå, lite rödlök , tomat och kronan på verket – hemmagjort baconaise . Om du inte testat det – göret säger jag bara…

Till 4 personer (eller 2 vuxna och en vrålhungrig 18 årig grabb) :

  • 800g högrevsfärs
  • Ett ägg
  • 1,5 tst supersalt/några ordentliga varv med pepparkvarnen
  • Ett paket castello blå skuret i lika många skivor som du gör biffar (jag gjorde 6 ordentliga biffar av färsen)
  • Ett paket bacon (140g)
  • 2 äggulor
  • 2 dl rapsolja (tyvärr fuloljan för att den ska vara smakneutral)
  • 1 msk dijonsenap (kung markatta är ren från tillsatser)
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • En nypa salt och lite nymalen peppar
  • 1 skivad tomat
  • 1 tunt skivad rödlök
  • stora salladsblad (Huvudsallad eller iceberg)

Börja med baconaisen

  1. lägg baconskivorna på en kall stekpanna och stek sedan på hög värme till de är spröda
  2. lägg baconet åt sidan att svalna
  3. häll rapsoljan i stekpannan – låt även det stå och svalna
  4. finhacka baconet (jag körde det i mixern)
  5. vispa ihop äggulorna, vinäger, senap och salt/peppar i en liten bunke
  6. häll långsamt i den svalnade rapsoljan under tiden att du vispar
  7. blanda i det finhackade baconet
  8. ställ kallt tills dags at äta

skiva lök, ost och tomat

Blanda färs, ägg, salt och peppar till biffarna och forma 6 – 8 runda platta biffar

Grilla biffarna till lagom nivå – vi tycker o våra lätt röda i mitten

Ställ allt på bordet och montera ihop era hamburgare. Smaklig måltid.

Om du är sugen på annan socker- och glutenfri inspiration så kolla här

 

 

 

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.