Fläskfile Tournedos med italienska smaker

Här har du fantastiskt god bjudmat, eller om du bara vill göra lite extra ut av maten för dig själv.

I kväll gjorde vi en fläskfile tournedos med italienska smaker av pesto, tomat och mozzarella. Till detta serverades en rosépepparsås och råstekt blomkål.

Maten är inte särsklid komplicerad så följ bara instruktionen här. Räkna med att det tar ca 60 minuter alles in alles om du tar den snabba varianten av pesto.

Ingredienser till 5 personer:

  • 2 fläskfilé
  • 2 paket prosciutto a’ 80g
  • 2  x 125 g buffelmozzarella
  • 2 tomater
  • 1 sats pesto (recept finns här – både en enkel variant som bara tar 2 minuter och den traditionella där du hackar för hand)
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk rosepeppar
  • ett litet gult lök
  • 4 dl grädde
  • 1 dl benbuljong (eller buljongtärning om inte du har det)
  • SuperSalt, peppar
  • smör att steka i
  1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader varmluft.
  2. Rensa fläskfiléérna från tråkiga hinnar
  3. Salta och peppra och bryna köttet runt om på stekpanna i smör
  4. lägg prociutto omlott på en skärbräda och linda fileerna i skinkan innan du lägger dem i ett ugnsfast fat.
  5. sätt i ugnen – ca 25 minuter. Håll koll på temperaturen -Om du har stektermometer så ta ut köttet igen vid 58 grader
  6. under tiden köttet står i ugnen förberedar du de andra sakerna
  7. Hacka löket fint
  8. lägg en klick smör i botten på en såskastrull och fräs löket så det blir glänsande
  9. mortla rosepeppar och lägg i kastrullen att fräsa med
  10. häll på grädde och buljong och låt såsen stå och bubbla på låg värme tills resten av maten är klar
  11. fixa peston – UTAN OLIVOLJA
  12. skiva tomaterna i ca 0,5 cm tjocka skivor
  13. skiva mozzarellan i 0,5-1 cm tjocka skivor
  14. dela blomkålen i små buketter och skiva vitlöksklyftan tunnt
  15. plocka ut köttet när det nått 58 grader och lägg upp på skärbräda. höj temperaturen till 225 grader
  16. skär 4 cm tjocka biffar av filéerna och ställ me snittytan uppåt i det ugnsfasta fatet
  17. lägg på en klick pesto på varje biff
  18. lägg en tomatskiva över
  19. avslut med en skiva mozzarella
  20. ställ köttet tillbaka i ugnen 5-6 minuter eller tills mozzarellan smält och fått lite färg
  21. Under tiden fräser du vitlök i smör på stekpanna och lägger i blomkålet att fräsa med ett par minuter under omröring. Salta väl
  22. Om det finns pesto kvar – blanda i olivolja och ställ fram på bordet som extra tillbehör
  23. Lägg upp blomkål på fat och häll såsen i en såssnipa
  24. ta ut köttet och servera direkt.

SMAKLIG MÅLTID

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.