Het Salsa och Guacamole

Recepten gäller för ca 4 personer som tillbehör till tacos eller tacopaj

Het salsa (pico de gallo)

  • 300 g riktigt mogna tomater
  • 6 salladslökar
  • 2 piri piri
  • 1 lime, rivet skal och ev. saft
  • 1-2 msk färsk finhackad koriander
  • havssalt
  1. Skölj, skala och kärna ur tomaterna. Finhacka. Ansa salladslökarna och hacka dem. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint.
  2. Blanda tomat, salladslök och chili. Riv skalet på limefrukten och blanda ner. Hacka koriandern och lägg i.
  3. Smaka upp salsan med salt och ev. lite limejuice tills du får en bra balans mellan hetta, syra och sälta.
  4. Låt gärna din pico de gallo stå och dra en timme innan servering.

Guacamole

  • 2-3 mogna avocadoer
  • 1 vitlöksklyfta
  • Saft av 1 lime
  • 1 liten tomat
  • 1 msk olivolja
  • 1 näve färsk koriander
  • 1/2 tsk spiskummin
  • Salt/peppar
  1. Skala avokadorna och mosa med en gaffel
  2. Pressa i vitlöken och limejuice. Kärna ur tomaten och finhacka den och koriandern.
  3. Blanda i tillsammans med olivoljan och spiskummin.
  4. Salta och peppra.
  5. Hackat för hand blir det en grov guacamole – om en slätare konsistens önskas kan allt mixas med stavmixer.