Pestobakad lax med nötig sallad

En supergod och snabb sommarrätt till 4 personer kommer här

  • 4 bitar lax
  • en portion pesto
  • 3-400g Mache eller annan smarrig sallad
  • 1 dl krossade valnötter
  • 4 fikon
  • 4 msk rökt olivolja
  • 2 avokados
  • SuperSalt/peppar
  • lite vanlig olivolja

Lägg dina laxbitar i en ugnsfast form. Skär en längsgående skåra i dina laxbitar och lägg i lite pesto. ringla över olivolja och salta och peppra.

Sätt ugnen på 250grader och sätt in formen högt i ugnen ca 10 minuter (med termometer tills 48graders innertemperatur)

Rosta de krossaade valnötter på en varm och torr stekpanna

Lägg salladen på tallrikarna och fördela ut de rostade valnötter över det.

Skölj och dela varje fikon i kvartar och lägg 4 bitar ut på varje salladstallrik.

Dela och fördela ½ avokado ut på varje tallrik.

På med en extra pestoklick och ringla över den rökta olivoljan.

När laxen är klar läggas en färdig bit upp på varje tallrik.

Voila!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *