Ugnsbakad lax med pesto och ingefärssmakande blomkålsris

Generellt set så äter vi alldeles för lite fisk. Det vill jag råda bot på med detta goda recept på ugnsbakad lax.

Till 4 portioner :

  • 4 x lax eller pinklaxfilé
  • 1 sats pesto eller broccolipesto
  • Ett litet bunt grön sparris
  • 1 blomkålshuvud
  • Machesallad eller annan grön sallad efter smak
  • 2 cm riven ingefära eller som jag gjorde – 1 msk kung markattas pressade ingefärssaft
  • saften från 1 pressad lime
  • finhackad vitlöksklyfta
  • salt, peppar efter smak
  • olivolja
  • smör

Börja med att fixa till peston enligt recept i länkarna ovan eller ta ditt eget favoritrecept till detta

Förbered laxen genom att skära 4 fina bitar och behåll gärna skinnet på. Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnsfast form med lite olivolja penslat i botten.

Skär en reva i varje laxbit och lägg pesto i varje reva, salta och peppra och droppa även lite extra olivolja över firren.

Sätt ugnen på 250 grader och låt fisken stå och vänta på köksbänken tills ugnen är varm.

Under tiden ugnen värms upp river du blomkålen grovt på rivjärnet, saltar och blandar med vitlök, ingefära och lime. Låt stå

Skölj sparris och bryt av den träiga delen längst ner. Skär varje sparris i 3 lika stora bitar.

Koka upp vatten i en gryta och salta. lägg sparrisen i och låt koka i 2 minuter. Häll sparrisen av i ett durkslag och låt svalna under kallt vatten.

När ugnen är varm ställer du in laxen i ca 10 minuter (använd termometer och sikta på att ta ut fisken vid 48 graders innertemperatur)

Under tiden laxen är i ugnen stekar du blomkålsriset lätt på en stekpanna med smör.

Lägg upp sallad på tallrikerna och fördela sparrisen ut över det. Lägg det varma blomkålsriset i en klick ovanpå och avsluta med den nybakade fisken

Ringla gärna över lite olivolja och servera en skål med pesto till.

Smaklig måltid

En tanke om “Ugnsbakad lax med pesto och ingefärssmakande blomkålsris

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *