Veckans sallad – proppfull med C-vitaminer och annat gött

På nyårsafton gjorde vi en Sallad som mycket väl kan ätas till vardags också. Den är hållbar, så gör den i stort format och ha till flera dagar i veckan.

Huvudingredienserna i salladen är blomkål och broccoli fördelade i mycket små buketter. Eftersom de äts råa får man tillgång till alla nyttigheterna incl de flyktiga C-vitaminer. Ta även broccolistjälken och skär i tunna stavar (och ca 2-3 cm långa)

Dessa finfördelade grönsaker lägger du i en påse tillsammans med en marinad på saften från 1 citron, lika mycket olivolja och 1 tsk supersalt. Massera marinaden in i grönsakerna och låt ligga i kylen några timmar.

Ut över dessa två smaskiga ingredienser kan man t.ex ha :

  • bladspenat
  • machesallad
  • röd paprika
  • tomater
  • granatäpplekärnor från ett granatäpple
  • valnötter
  • färska fikon

Skölj salladerna och blanda ihop dem i en salladsskål.

Tärna paprika och tomater i bitar som bara är lite större än blomkål och broccoli och blanda i salladen

Grovhacka en handfull valnötter och lägg i tillsammans med granatäpplekärnorna

Ha i 4-8 färska fikon delade i kvartar (kan såklart uteslutas om man tycker de är för dyra eller äter helt strikt)

Blanda i de marinerade färska grönsakerna också och blanda runt.

Du kan med fördel även laga en lätt vinaegrette att hälla över vid servering. Gör den t.ex på 1 del olivolja/1 del rödvinsvinäger. Om du vill ha liiiite sötma blanda i en tsk honung.

Denna sallad ger ett oslagbart tillskott på C-vitaminer då både blomkål, broccoli och paprika är mycket C-vitaminrika i rå tillstånd

Till detta får du även bra tillskott på kalium, järn, kalcium och B6 samt B9 (folat).

 

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *