Skinkschnitzel med blomkålsris och gräddsås

Måndagens middag var planerad som schnitzel med råstekt blomkål och gräddsås. I verkligheten blev det då med blomkålsris i stället, då vi hade en sådan rest i kylen från tidigare.

Först bankades köttet ut till förhållandevis tunna bitar (ca 0,5 cm tjocka).

sedan vände vi dem i en panering bestående av

  1. ägg och grädde ihopvispad i djup tallrik (till 6 schnitzler använde vi 1 stort ägg och 0,5 dl grädde).
  2. mandelmjöl, sesamfrön, salt och pepper (i förhållandet 2/3 mandelmjöl och 1/3 sesamfrön).

Stekte dem sedan 2 och 2 i stora stekpannan med massor smör på medium värme.

Gräddsåsen gjordes på 25g smör, 2,5 dl grädde, 1/2 tsk supersalt, några droppar soya och några vrid på pepparkvarnen och reddes av med 1 tsk arrowrot utblandat i kallt vatten i en äggkopp (bättre än maizena redning).

Blomkålsriset kan man med fördel göra en stor portion av för att kunna enkelt värma på flera dagar i rad om så önskas.

till 4 portioner ta ett medelstort blomkål och riv på rivjärnet där du river på sidan med de små hål. Det blir då riskornstora bitar som du kan hälla i kokande saltat vatten (1 l vatten, 1 tsk salt) och låta koka med i ca. 2 min. Sila och servera blomkålsriset med resten av maten.

Blomkålsrisrester kan vid senare tillfälle med fördel värmas på lätt eller stekas lätt med tex. salladslök, svamp eller annat gott för avnjutning.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *